봉황단총

최근 수정일 : 2025. 10. 15. 오전 01:11:28

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봉황단총 (鳳凰單叢)

**봉황단총(鳳凰單叢, Fènghuáng Dāncóng)**은 중국 광둥성(广东) 차오저우(潮州)시 펑황산(鳳凰山) 일대에서 생산되는 우롱차(청차) 계열의 명차로, 봉황수선(鳳凰水仙) 계통에서 품질이 뛰어난 찻잎을 가리킨다. 전통적으로 생산량이 많지 않아 고가로 거래되는 편이다.

개요

종류: 중국 광둥성 펑황산의 우롱차(청차).
특징: 잎은 가늘고 길며 우렸을 때 주황색 계열의 맑은 탕색과 풍부한 향미(밀란향·황지향 등)를 보인다. 생산량이 많지 않아 희소성이 있다.

역사

문헌상으로는 비교적 오래된 재배·제다 역사를 가지며, 송나라 이후에도 전승되어 온 차종으로 알려져 있다. 전통적으로 지역 고유의 품종 및 제다법을 통해 발전했다.

산지 및 품종

주 산지: 광둥성 차오저우시의 펑황산 일대.
단총(單叢) 의미: 한 그루(單叢)에서 따온 찻잎을 뜻하는 표현에서 유래했다는 설명이 사용되며, 같은 '봉황' 계열에서도 여러 향미 유형(밀란·황지·적엽·통천·압시 등)이 존재한다.

향미와 특성

향(香): 대표적으로 밀란향(蜜蘭香), 황지향(黃枝香) 등 꽃·과일·꿀과 같은 달콤한 향이 유명하다.
맛(味): 부드럽고 달콤한 단맛, 과일 같은 뒷맛과 섬세한 향의 층차가 특징이며, 우림(泡茶) 방법에 따라 향미가 크게 달라진다.

우림(제다)·우려내기 방식

봉황단총은 잎이 예민하고 향이 섬세하므로 **우림 방식(도구·물 온도·물줄기 등)**에 의해 맛과 향의 표현이 크게 달라진다. 차 마시는 방식으로는 얇은 물줄기(다구 사용 시 물줄기 조절)로 잎에 직접적인 충격을 피하며 다수의 회차(1탕, 2탕, 3탕...)로 나누어 우려 내 풍미의 변화를 즐기는 것이 권장된다.

종류(향의 분류)

봉황단총은 향의 차이에 따라 밀란향(蜜蘭香), 황지향(黃枝香), 적엽(赤葉), 통천(通天), 압시(鴨屎香, 일부에서 사용되는 명칭으로 논쟁 존재) 등 여러 세부 유형이 전해진다. (향명은 산지·나무 개체·제다법에 따라 분류 기준과 명칭이 달라질 수 있음.)

1. 밀란향 (蜜蘭香)

한국어 느낌: 꿀·난초(오키드) 향의 혼합 — ‘달큰하고 꽃향기로운’ 향.
감각적 특징

첫 코에서 단꿀(허니), 뒤이어 난초·꽃의 은은한 향기.
향의 지속성이 길고, 잔향에 달콤한 과일향(배·복숭아류)이 남기도 함.
바디는 비교적 부드럽고 깔끔한 단맛이 길게 이어짐.

우림/감별 팁

낮은 온도(80~90℃)로 1탕을 짧게 우려 향을 먼저 확인.
찻잔을 코 가까이 대고 향의 **중간·후미(미들·후미노트)**를 찾아보면 밀란향이 뚜렷히 드러남.

어울리는 상황/페어링

디저트(꿀·과일류), 가벼운 베이커리와 잘 어울림.
아침·오후 티타임에 적합.

2. 황지향 (黃枝香)

한국어 느낌: 노란 꽃(黃枝)·시트러스·꽃봉오리 같은 상쾌하고 밝은 꽃향.
감각적 특징

상큼하고 약간의 꽃향(허브·시트러스 향의 혼합)이 난다.
첫맛에 경쾌한 산미나 과즙감 같은 느낌이 돌기도 함.
잔향은 깔끔하고 가볍게 남음.

우림/감별 팁

짧은 우림(세 번 내외)으로 꽃향의 ‘초발성’을 살려 감상.
뜨거운 물로 오래 우릴수록 꽃향이 열감으로 변해 달큰해질 수 있음.

어울리는 상황/페어링

산뜻한 과일류(시트러스류) 또는 가벼운 샐러드와 잘 맞음.
더운 날에 아이스 티로 변형해도 상쾌함 유지.

3. 압시향 (鴨屎香) — (명칭 논쟁 있음)

한국어 느낌: 강렬하고 특이한 향 — 일부 사람에겐 불쾌, 다른 이엔 매력적임.
감각적 특징

이름 때문에 오해가 있지만 실제로는 강한 발효·토양·버섯(우드·몰트) 느낌 등 복합적인 향을 말함.
일부 개체에서는 꿀·견과·토스트 같은 노트가 섞이기도 함.

우림/감별 팁

처음 코에는 ‘강한’ 향이 느껴질 수 있으므로 짧게 1탕만 시음 후 여러 회차로 변화를 관찰.
향의 긍정적 측면(깊이, 발효감)을 찾는 연습이 필요함.

주의

이름과 달리 위생적 문제와 관계 없음. 다만 일부 판매처·소비자 사이에 명칭 사용을 두고 논쟁이 있으니 표기·출처를 확인.

4. 통천향 (通天香)

한국어 느낌: 투명하고 개방된 향 — ‘올라가는’ 듯한 높은 꽃향 및 과일향.
감각적 특징

향이 위로 길게 뻗어 오르는 인상(코끝 까지 쭉 올라오는 향의 지속감).
가벼운 허브·감귤류·백화(흰 꽃) 같은 산뜻함 포함.

우림/감별 팁

잔을 코 가까이 대고 ‘올라옴’의 순간을 느끼면 구분 가능.
연속해서 우려도 향의 중심이 지속되는 편.

5. 적엽향(赤葉) / 赤葉香

한국어 느낌: 약간의 묵직함과 열매·말린 과일 느낌.
감각적 특징

적엽 타입은 잎 자체의 색·구조 때문에 바디감·감초·말린 과일(건자두·곶감) 같은 노트가 강화된다.
열감(구워진 느낌)이나 카라멜라이징된 단맛이 보이는 경우도 있음.

우림/감별 팁

뜨거운 물에서 더 풍성해지는 타입이므로 2~3탕 후 진가가 드러남.

6. 계피·향신료 계열 (桂皮香 등)

한국어 느낌: 계피·정향·향신료의 톤이 섞인 따뜻한 향.
감각적 특징

말린 향신료(계피·정향)의 따뜻함이 배어 있으며, 종종 바닐라·토스트 같은 노트와 조합됨.
바디감이 두텁고 뒷맛이 길게 남음.

우림/감별 팁

중간~~고온(90~~95℃)에서 우릴 때 향신료 톤이 더 돌출됨.
찻잎의 ‘살청(열 처리)’ 수준과 연관 있음(숯불 살청 시 더 강해짐).

7. 숯불·훈연향 (炭燒香)

한국어 느낌: 구수하고 약간의 스모키함.
감각적 특징

숯불로 마무리하거나 건조할 때 연기 냄새가 미세하게 배어 구운 고소함이 난다.
암향이 아닌 ‘인공적 가공향’과는 구분 — 자연스러운 구움 냄새.

우림/감별 팁

찻잎 향을 손으로 문지르거나 뜨거운 물을 부었을 때 숯불 톤이 올라오는지 확인.

8. 초목·흙·버섯류 향 (토양 향)

한국어 느낌: 흙내·이끼·버섯·삼림의 향기.
감각적 특징

토양·바위의 풍미(암운의 일부)로 이어지며, 차의 ‘땅에서 온 느낌’을 전달한다.
풍미의 깊이와 여운을 더해주는 역할을 함.

우림/감별 팁

잔향에 숨어있는 미묘한 노트라, 여러 회차에 걸쳐 천천히 드러나는 경우가 많음.

향 분류에 대한 참고사항 — 실무적 팁

같은 나무라도 계절·수확시기·제다에 따라 향 유형이 바뀐다.

예: 같은 밀란향이라도 초봄 채엽과 늦봄 채엽에서 느껴지는 단맛·꽃향의 강도가 다르다.

향 이름은 관습적이며 중복/혼용이 많다.

한 곳에서는 “밀란향”이라 하고 다른 곳에서는 거의 같은 향을 “황지향”이라 부를 수 있다. 표준화가 완벽하진 않음.

감별 순서 제안

① 시각(잎 색·형태) → ② 건엽 향(찻잎을 문질러 맡기) → ③ 물을 붓고 1탕의 초발성 향 → ④ 2~4탕에서의 향의 전개 → ⑤ 잔향(후미).
이 순서를 통해 향의 ‘층’(탑·미들·베이스)을 체계적으로 확인하세요.

가짜·표기 주의

‘봉황단총’ 이름을 붙여 파는 제품 중 실제 산지·개체 표기가 불충분한 경우가 있음. 향의 이름만 보고 섣불리 판단하기보다 샘플 시음 또는 **신뢰할 수 있는 판매자 표기(산지·등급·제조연도)**를 확인하세요.

감별용 체크리스트

건엽: 꽃향·과일향·훈연감 중 무엇이 먼저 드나요?
초발성(1탕): 향의 성격(꽃/꿀/시트러스/훈연/흙)
회차별 변화: 향이 어떻게 이동(사라지거나 발달)하나요?
잔향: 단맛·애프터테이스트(청량함/쌉쌀함/달콤함)
총평: 향의 명확성·지속성·균형감

향미 팁(감상법)

초보자에게는 가벼운 다구(예: 자사호) 또는 찻잔의 크기를 작게 하여 향의 집중도를 높이는 방법을 권장한다.
1차에서 3차까지 우려낼 때 향의 성격이 변하므로 여러 회차를 통해 향의 전이(발전)를 관찰하면 봉황단총의 매력을 잘 느낄 수 있다.

보관 및 숙성

봉황단총은 건조하고 서늘한 장소에 밀폐 보관하는 것이 기본이며, 일부 차는 장기 보관(숙성)을 통해 풍미가 변하고 깊어질 수 있다. 다만 원래의 향을 잃지 않도록 습기와 강한 냄새를 피해야 한다.